Frutas y verduras

Cultivo de espárragos.

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Cultivo de espárragos.

El cultivo de espárragos requiere la identificación de un espacio específico dedicado: en otras palabras, es necesario asignar una parte del jardín exclusivamente a este alimento, excluyéndolo del régimen de alternancia de los otros cultivos. Los espárragos deben colocarse en un área soleada, en un suelo arenoso y muy drenante, preferiblemente en áreas montañosas o llanuras caracterizadas por climas templados. Está absolutamente prohibido hacer una espárrago en el punto donde las zanahorias, frijoles, alfalfa, remolacha y papas estuvieron previamente presentes: de hecho, existe el riesgo de una infección llamada rizoctoniosis. La planta debe realizarse en los primeros días de primavera o en los meses de otoño, comenzando por las patas, es decir, por la parte formada por brotes, raíces y rizomas. Esta porción debe enterrarse y cubrirse a una profundidad de al menos veinte centímetros, teniendo en cuenta que una pata de excelente calidad se distingue por su desarrollo homogéneo pero sobre todo por raíces grandes, sanas y turbias, de color crema. Todos los años es recomendable realizar una fertilización orgánica, prestando especial atención al suministro de agua. Especialmente en los meses de verano, de hecho, hay un consumo considerable de agua, que requiere humedecer el suelo tan pronto como se seque. En los otros meses del año, sin embargo, es necesario regar como máximo dos o tres veces por semana, en las primeras horas de la mañana o en la noche; la administración de agua, por otro lado, debe evitarse durante la recolección, desde la segunda quincena de marzo hasta principios de junio. La planta comienza a emitir brotes cuando la temperatura de la tierra alcanza unos once o doce grados al nivel del rizoma: los brotes no son más que brotes, de color púrpura o blanco, algo carnosos, que deben recogerse cuando sobresalen ocho o nueve centímetros del suelo. No deben romperse, sino simplemente retirarse, posiblemente con la ayuda de un cuchillo especial.


La recolección y el ciclo de las plantas.

La cosecha debe ser moderada a un máximo de dos espárragos por planta, de modo que, especialmente en los primeros años, las patas puedan agrandar el sistema de raíces. Es bueno recordar que hay tres fases que conforman el ciclo de las plantas: la cría, que abarca los primeros dos años, caracterizada por un desarrollo vegetativo acentuado y una cosecha contenida; la fase de producción, que comienza a partir del tercer año, con un aumento de la productividad que se mantiene constante durante unos ocho años; y finalmente la fase de disminución, con los cultivos disminuyendo gradualmente a partir del décimo año. El cultivo de espárragos se puede completar con cualquier tipo de suelo, incluso rocoso, siempre que pueda garantizar un excelente drenaje. Naturalmente, las diversas malezas deben eliminarse con una pala, arando la tierra con cuidado y paciencia; El fertilizante elegido debe ser rico en potasio y fósforo.

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