Herboristería

Jugo de bergamota

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Jugo de bergamota: características de la planta.

La planta de bergamota también llamada Citrus bergamia es una planta típica del área de Reggio Calabria. Estos especímenes no necesitan cuidados específicos, no alcanzan dimensiones importantes, a veces tienen espinas, tienen hojas verdes, muy fragantes, carnosas, que no caen con la llegada de la temporada de otoño. Las flores (que junto con las hojas crecen durante el mes de marzo) pueden crecer en la axila del follaje o al final de las ramas, son blancas, se agrupan en grupos y también son muy fragantes. Las frutas son muy similares a las naranjas verdes o amarillas, pueden pesar hasta 200 gramos y se les extrae jugo de bergamota. Este último tiene innumerables usos, características muy importantes desde el punto de vista de la salud. Tanto el jugo como el aceite esencial extraído de esta planta se usan en el campo de la perfumería, una compañía de alimentos, en fitoterapia y en muchos otros campos.


Jugo de bergamota: extracción de jugo

El jugo de bergamota, como se puede ver por lo que se ha dicho anteriormente, es el resultado de una fruta que aporta innumerables beneficios a nuestro cuerpo. Su extracción ocurre principalmente con dos técnicas: rayado superficial y abrasión total. Ambos procesos usan una estructura llamada tazón y una especie de rallador circular. El primero tiene la forma de un embudo con paredes con púas. La herramienta se sostiene sobre las rodillas y consiste en presionar y rotar la bergamota, rayando la corteza y desgarrando las partes más importantes de la fruta, llamadas otricles. Al hacerlo, la esencia se recoge junto con los restos y la parte acuosa y se separa por decantación. Hoy estas acciones son realizadas por maquinaria específica. La abrasión total, por otro lado, es realizada por un pelador. Se compone de dos rodillos que giran hacia afuera; Las frutas pasan por una especie de corredor con una base abrasiva y son golpeadas por chorros de agua para mezclar la esencia. Posteriormente, la bergamota entra en una primera centrífuga, luego las aguas se canalizan a una segunda centrífuga y continúan con la decantación.

Vídeo: Bergamota Que es ? y para que sirve? (Septiembre 2020).

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