Herboristería

Fresa - Fragaria

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Generalitа

La fresa pertenece al género Fragaria, al que pertenecen unas veinte variedades, seleccionadas para la producción de fresas particularmente grandes o fragantes; Se considera una fruta, incluso si es el receptáculo de la flor agrandada, los frutos reales de la fragaria son las pequeñas semillas amarillas, que encontramos fuera de la fresa.

El cultivo de estas pequeñas plantas perennes es bastante simple, siempre que encuentre un lugar bastante fresco, libre de malezas y no excesivamente soleado; Las fresas maduran desde finales de la primavera hasta el verano, también hay variedades con maduración particularmente temprana o tardía, para satisfacer a los codiciosos durante un período más largo. También se cultivan fácilmente en un invernadero, y se les puede obligar a florecer y dar frutos, para obtener fresas maduras incluso en pleno invierno.

Las pequeñas plantas de cobertura del suelo se desarrollan produciendo estolones rastreros, que constantemente dan lugar a nuevos especímenes, que pueden separarse de la planta madre para crecer por separado.


Fresa - Fragaria: uso en la cocina

El uso de esta fruta falsa en la cocina ha tenido lugar durante siglos, el sabor y aroma de las fresas es conocido por todos; se comen crudos, tal como están, recién cosechados o enriquecidos con azúcar y limón en suntuosas ensaladas de frutas, o aún conservados congelados o en compotas y mermeladas.

En general, las fresas están asociadas con los postres, por lo tanto, se utilizan para preparar tazones de frutas con crema, pasteles, rellenos, etc.

En realidad, el sabor dulce y ácido de las fresas también se adapta bien al consumo en combinación con el sabor salado; En los años 80, la preparación del risotto de fresa estaba muy de moda, usando estas frutas como si fueran vegetales, y luego agregando las fresas picadas a la cebolla salteada.

Aquellos que nunca han probado un risotto de fresa pueden levantar la nariz, pero esta preparación es decididamente muy agradable y sabrosa, también porque el aroma de las fresas no sucumbe al calor de la cocción y, por lo tanto, el risotto será sabroso y fragante. creer.

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