Frutas y verduras

Alcachofa - Cynara scolymus

Generalidades La alcachofa es una planta herbácea perenne perteneciente al género Cynara, especie cardunculus; Produce una gran roseta de hojas grandes, de color gris-verde, que puede alcanzar un metro de altura, o incluso más. Las hojas basales son grandes, opacas, con un margen dividido; las raíces son rizomatosas y se producen más rosetas de cada cabeza; desde el centro de la roseta se desarrolla un tallo carnoso, erecto, más o menos ramificado, que en el ápice tiene hojas ovales, a veces equipadas con espinas finas y claras; Al comienzo de la primavera, en el ápice de los tallos, las grandes inflorescencias, llamadas calatidae, tienen una forma redondeada o alargada, que son la parte comestible de la planta.

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